Composición: 100 % Marselan

Cosecha: 2016

Viñedos: Recolección manual, entre 25 y 26 marzo de 2009, en madurez óptima. De nuestros propios viñedos, producidos por Jesús y Martín Chiappella en la región de Sauce Canelones, Uruguay

Datos técnicos:
Alcohol: 13 % Acidez: PH:
Acidez: 3,98
PH: 3,54
Acidez Volátil: 0,57 g/l
Azúcar Residual: 2,55 g/l
Producción: 3.300 botellas

CRIANZA:

Añejamiento: aproximadamente 8 meses en barriles de roble americano y francés con fermentación maloláctica.

WINEMAKER: Laura y Karina Chiappella.

Degustación: De color violeta intenso; tal cual el de la “rosa negra”, a copa quieta miel de flores y recuerda a frutos rojos, al agitar se intensifican esos aromas, y se mezcla entre ellos el del chocolate, ahumados, especia y tostados. Al agitar la copa sus intensas lágrimas son coloreadas, denotan su potencia. En boca se presenta de acuerdo con los aromas, en equilibrio absoluto de taninos dulces y secos.

Servicio: entre 18 y 20 ºC

Maridaje: Marida muy bien con quesos de cabra, pan de campo con aceite de oliva virgen, jamón “pata negra”, cordero asado o estofado con ciruelas, sésamo al estilo marroquí ravioles de cordero con menta. En invierno es sublime acompañar el Marselan con una barrita de chocolate amargo o los petit fours de chocolate.