Composición: 100 % Chardonnay

Cosecha: 2016

Viñedos: Las parcelas de chardonnay se encuentran en el predio frente a la casa materna. Manejo del viñedo poda a “pulgares”, desbrotes, raleos y des hojes. Conducción a cargo de Juan Martín y Juan Jesús Chiappella.

Datos técnicos:
Alcohol: 13,8 %
Acidez: 4,02
PH: 3,65
Acidez Volátil: 0,44 g/l
Azúcar Residual: 2,2 g/l
Producción: 3000 botellas

CRIANZA: colocamos en el barril en mitad de la fermentación alcohólica, se realiza la técnica de batonage para generar autolisis de las levaduras,
también se realizó fermentación maloláctica, tiene un añejamiento de 8 meses de barriles de roble americano nuevo.

WINEMAKER: Laura y Karina Chiappella.

Degustación: El paladar es de cuerpo entero y elegante, cuando se saborea, la acidez, está bien equilibrada se puede apreciar un largo fin bien estructurado se repite lo que respecta a la frescura de la nariz. Toda esta complejidad de aromas y sabores es debida a la fruta procesada. Es accesible ahora y se podrá guardar inclusive por 2 años más.

SERVICIO : 12 ºC

Maridaje: Ideal para acompañar una gran variedad de platos, desde pescados, tartas y hasta carnes blancas, ensalada de rúcula y salmón grillado, y nos atrevemos bien de sugerir el acompañamiento de unos medallones de lomo a la pimienta negra o los tournedós. Perfecto para el sushi del tipo california rolls y nigiri.